Bevallom, Gordon Ramsey szabályosan lesokkolt amikor először láttam a Hell’s Kitchen-t. Mégis néztem tovább, és minél többet láttam, annál inkább lenyűgözött. Egyszerűen zseniális vezető!
De ha nem áll fenn az összes fent szereplő feltétel, akkor ezt inkább ne, kedves vezető!
És íme a Hell's Kitchen vezetői tréning videók (csak angolul, néhány fontosabb mondat fordítása alább):
Az elsőben gyönyörű példát láthatunk a csapat motiválására, a várakozások felkeltésére, a nagy szavak erejére. Nem hiányozhat a minőségi követelmények leszögezése sem.
„Tegnap nagyon rosszul ment, de a mai nap a Nagy Visszatérés napja. És erre igazán szükségünk van, nemde? Úgy gondolom, ma kemény munka elé nézünk, be kell bizonyítnunk - nem a vendégeinknek, hanem magunknak-, hogy mire vagyunk képesek. Hát ezért vagyunk itt, ugye?”.
"Kétségbeesett vagyok, hogy végre teljesítsünk egy teljes felszolgálást, ezért adok extra motivációt a csapatnak. De nem vagyok hajlandó középszerű ételt kiküldeni. Tökéletesnek kell lennie."
A második videóban végignézhetünk egy remekül végrehajtott visszajelzést tényekkel, személyes megszólítással. Az elvárásokat egy meglepő lépéssel égeti bele ismét a versenyzők fejébe, amikor kirakja Christ, a tapasztalt főszakácsot.
"1, 2, 3, 4 ... 17 rendelés van még hátra. Zárjatok be! Két óra elpazarolva...".
"Piros csapat, ti több ételt küldtetek ki, mint a kék csapat. Kék csapat, 42 vendég távozott anélkül, hogy a főfogást megkapták volna. De a kiadott ételek minőségét sokkal magasabbra értékelték mint a pirosakét. A felszolgálás is jól ment. A piros csapatban, hát, a felszolglásról nem sok jót tudunk elmondani, ugye? Éppen csak tűrhető volt, és több emberetek volt a csapatban. Nehéz döntés. A vesztes csapat ma este a piros csapat. Jimmy, neked sikerült 80 előételt elkészítened, de sajnos mindegyik tányér maszatos és a felszolgálásod sokkoló volt. Ezért te nem jelölhetsz. Michael, te gondoskodtál a desszertekről és kiválók voltak a visszajelzések. Azt akarom, hogy te jelölj két embert kiesésre."
"OK, figyeljetek, és figyeljetek nagyon! Amikor valaki folyamatosan azt hangoztatja, hogy mennyire jó és folyamatosan reklámozza magát, de nem szállítja az eredményeket, az kiveri nálam a biztosítékot. Ezért nincs (Chris) már itt velünk."
folyt.köv.
Utolsó kommentek